原料
小龍蝦: 若干, 大蒜: 2瓣, 姜: 3片, 干辣椒: 1個, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 糖: 適量, 鹽: 適量
步驟
1準備食材,龍蝦只取蝦尾和大鉗,畢竟龍蝦還是比較髒的,家常吃的話還是留蝦尾吧!
2熱鍋涼油,先下蒜瓣,干辣椒,爆香。再下龍蝦翻炒幾下加入少許食鹽,白糖,生抽(調味),老抽(上色),大火爆炒至出龍蝦的香味。
3加入適量料酒和水,加上鍋蓋煮,稍微煮幾分鐘其實就可以了,但是本人傾向於多煮一會兒,以求殺死龍蝦里的細菌微生物。
4灑上蔥花,加入味精或者雞精,喜歡湯汁濃稠的可以勾芡
5出鍋裝盤
小技巧
煮久一點吧。。總覺得可以更好的殺菌