簡介
我家一直都很喜歡糯米和肉類的搭配，尤其是禽類，比如原來做過的八寶鴨、荷香糯米雞、肉棕等。因為喜歡就會動腦筋做花樣,今天這個雞卷是受松花雞卷的啟發做的，非常好吃哦，大受歡迎。
原料
主料：雞脾（廣東人稱連著肘的大雞腿為雞脾）兩個，糯米（長糯和圓糯各半）適量先浸泡兩小時，配料：馬蹄（荸薺）兩三個，胡蘿蔔半段，豌豆一把，香菇三大朵，除豌豆外全部切成小粒
步驟
材料 糯米和配料小粒混合後用鹽、生抽、蚝油拌勻略腌後隔水蒸至七八成熟（因為糯米不是很多，所以二十分鐘的樣子就可以了） 雞脾（腿）去骨，注意不要弄破皮。 剔掉或輾斷頭上的筋，再用刀背將雞腿肉拍松，這些都可以在蒸糯米的時候做。 拍好的雞腿用薑汁、料酒、生抽和鹽腌至半小時 雞腿下面依次墊上保險膜和錫紙，將蒸好的糯米鋪上去，注意不要鋪太滿，儘量鋪在一邊. 利用保鮮膜先將雞腿象卷壽司一樣捲起，不要太松也不要過緊，注意不要把保險膜卷進去.卷好後可以撤去保鮮膜，我撤掉了.不介意保險膜蒸長時間可以不撤.外面再用錫紙包裹上，便於定型. 放進電飯煲里隔水再蒸二十五到三十分鐘就可以了，我大多用電飯煲蒸東西，比用煤氣節省點 撤去錫紙後切片食用.
小技巧
要選用新鮮的雞脾,才比冰凍的香,另外雞腿內的油脂不要剔掉,它會蒸出來,並滲透給糯米.
