原料
（5人份），雞翅中10個，糯米200克，金華火腿50克，干香菇50克，紅菜椒50克，荷葉 1張，蛋清2隻，白砂糖1茶匙（5g），鹽 1茶匙（5g），白鬍椒粉 1/2茶匙（3g），油 1湯匙（15ml）
步驟
糯米洗凈，用溫水浸泡2小時；干荷葉用流水沖洗乾淨，涼水浸泡2小時；干香菇洗凈，用少量溫水泡開。 雞翅中洗凈後，背面斜切兩刀，薄薄地抹上一層鹽和白砂糖，腌制1小時至完全入味。 紅菜椒去除蒂和籽，切成碎丁；泡發的香菇和火腿也切成碎丁。 中火加熱炒鍋中的油至5成熱，下入切成丁的紅菜椒、香菇和火腿炒勻，調入1/2茶匙鹽和胡椒粉，關火。 泡好的糯米濾除水分，加入炒好的紅菜椒丁、香菇丁和火腿丁拌勻。 泡好的荷葉鋪在蒸鍋的蒸屜上。將腌制好的雞翅中先裹一層蛋清，再裹上拌入紅菜椒丁、香菇丁和火腿丁的糯米，平放在荷葉上。開火，用大火蒸30分鐘即可。
