原料

小龍蝦: 2斤， 螃蟹（肉蟹）: 4隻， 大蔥: 半根， 姜: 1塊， 蒜頭: 10瓣， 白糖: 2勺， 啤酒: 1瓶， 干辣椒: 10個， 鹽、雞粉: 少許， 生抽: 少許， 花椒: 30粒， 油: 100克， 八角: 2個， 草果: 2個， 桂皮: 1塊， 香葉: 5片， 郫縣紅油豆瓣醬: 2大勺， 小米辣: 5個， 小蔥: 1根， 香菜: 2根

步驟

1熱鍋下油，大蔥段薑片蒜頭、小米辣干辣椒切段下鍋有香味出來，放八角桂皮草果香葉花椒小火煸香，再放入豆瓣醬煸炒出紅油。

2蝦蟹去頭去蓋去蝦線和鰓清洗乾淨。待底料炒好放入蝦蟹慢慢煸炒。

3待蝦蟹表面變紅，放入鹽雞粉糖生抽等調味。

4待調料完全融合後，倒入整瓶啤酒，大火燒開蓋蓋，然後改中火燜15分鐘。

515分鐘後揭蓋改大火收汁，起鍋裝盤，放入小蔥段和香菜，美味的油燜蝦蟹就完成了。

小技巧

注意：炒紅油時轉小火放入豆瓣醬快速翻炒，大火容易炒糊。