原料

糯米200克，干荷葉1張，雞腿1隻，干香菇5朵，香腸1根，鹹蛋黃2隻，白酒少許，蚝油少許，麻油少許，生抽少許，食用油少許，鹽少許，姜少許

步驟

1.前期步驟：糯米用水浸泡4-6小時，干荷葉浸泡3小時，干香菇浸泡2小時； 2.雞腿斬成小塊，加入白酒，麻油，鹽，生抽，以及薑片拌勻，放入冰箱冷藏4-5小時或更長時間； 3.糯米浸發後入鍋蒸15分鐘（或者放入電飯煲加少量水煮熟，相比蒸會爛些）； 4.香菇浸發後切成條狀。 5.餡料製作：原料圖； 6.香腸切成片，蛋黃分成小塊； 7.鍋內加少許油，將腌入味的雞塊和香菇片倒入加蚝油翻炒； 8.包制步驟：將浸發後的荷葉剪成三片； 9.先鋪上一層熟糯米飯，再加上餡料菜； 10.最後再蓋上糯米飯，儘量不讓餡料外露； 11.將荷葉下部折起； 12.再將右邊也包裹緊實折起； 13.左邊荷葉裹緊折起，最後，將糯米雞向前卷緊，封口處壓在下即可； 14.放入鍋內蒸20-30分鐘即可食用。