抹茶芒果大福

原料

雞蛋: 3隻, 低粉: 15g, 玉米澱粉: 10g, 白砂糖: 20g, 鮮奶: 250ml, 糯米粉: 一碗, 色拉油: 少許, 芒果: 一個, 抹茶粉: 少許

步驟

1在大碗里打三個蛋黃,加入白砂糖,快速攪拌直至發白。倒入玉米澱粉以及低粉,攪勻。

2將牛奶倒入奶鍋,煮沸。將剛剛得到的蛋黃糊糊倒入鍋中,邊倒邊攪勻,直到變成均勻的糊糊。這樣就得到卡仕達醬啦。可以先把它包上保鮮膜放冰箱備用。注意保鮮膜要緊緊包住醬。

3然後我們開始做糯米皮哦~在大碗里倒入一小碗的糯米粉、一小碗水或者牛奶、十克左右的抹茶粉,一小勺橄欖油,一勺糖,拌勻。

4將剛剛得到的糊糊倒入比較淺的盤子裡,放入微波爐叮8mins左右(時間看自己啦,可以時不時拿出來看看有沒有凝固)。

5趁這個時候可以切芒果啦~切成小塊和大塊兩種大小。

6大福皮拿出之後放涼,分成四等份,揉成小小的球,然後用擀麵杖擀成圓形的皮。這個過程很折磨人,因為糯米特別黏,可以拿抹茶粉當手粉。

7從冰箱取出卡仕達醬,包裹住大塊的芒果,用手團成球狀包進皮中。

8接下來將大福放入盤子裡,上面撒上抹茶粉,讓它們再頂上一顆小芒果塊,就大功告成啦。

小技巧

我也第一次做,有任何問題歡迎交流!


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