原料

A: ， 水: 80g， 液態酥油: 70g， 糖: 35g， B: ， 低粉: 50g， 玉米澱粉: 16g， 抹茶粉: 9g， C: ， 蛋黃: 100g， D: ， 蛋清: 150g， 糖: 85g， 塔塔粉: 5g

步驟

1A部分放爐上燒開

2油水會沸騰濺出，注意安全

3煮好的A倒入B，快速攪拌均勻，至無顆粒狀態，最後加蛋黃，攪拌均勻

4如圖狀態

5D部分蛋白打到濕性發泡，取三分之一倒入蛋黃糊，攪拌均勻後倒回蛋白盆，翻拌均勻

6倒入鋪了烘焙紙的烤盤抹勻，入預熱好的烤箱烘烤，上火180，下火150，18分鐘左右

7烤好的蛋糕倒扣過來冷卻，撕掉膜

8冷卻的時候，可以做焦糖芝麻。先把白芝麻均勻撒烤盤上，烘烤10分鐘左右

9水和糖放爐上加熱至沸騰，關火，加入黃油拌勻

10烤熟的白芝麻快速倒入翻拌均勻，動作要快，不熱會凝固

11冷卻的蛋糕，均勻抹上打發好的鮮奶油

12撒上做好的焦糖芝麻，要均勻

13捲起，不著急吃的話可以放冰箱冷藏一下

14著急吃的話直接切塊吧，當早餐或下午茶都是極美味的！