魚腩: 約500g, 袋裝榨菜: 三分之一包, 薑絲: 適量, 鹽: 適量, 豆豉: 十來粒, 生抽: 一小勺
1魚腩洗凈切塊加少許鹽、薑絲腌制十分鐘左右。
2榨菜倒出三分之一包在碗里加清水泡5分鐘左右,起到清洗和去掉部分鹽的目的。
3將泡好的榨菜均勻撒在魚塊表面,然後撒上一點洗凈的豆豉,最後淋上一小勺生抽。
4鍋里燒開水後大火蒸10分鐘左右,關火再燜三四分鐘,淋上一勺花生油撒一點胡椒粉提鮮即告完工。
1.除了魚腩,如果魚尾不太大,也可以加進去,魚尾的口感要更好些。 2.加的豆豉是家鄉特產的豆豉,帶有一定甜味,相比普通豆豉要香、鮮,所以加一點讓魚帶有豉香味。 3.這道菜稍偏清淡,喜歡更香的可在蒸完後加蔥絲淋熱油。 4.加胡椒粉在於提鮮,不喜歡也可以不加,因為這道菜已經很鮮美了。