原料

沼蝦: 半斤， 蔥姜蒜: 適量， 香菜: 適量， 實用油: 適量， 生抽: 一勺， 米醋: 一勺， 鮮貝露: 半勺， 豉油雞汁: 半勺， 冰糖: 一勺半， 麻油: 小半勺， 料酒: 一勺， 清水: 三勺

步驟

1沼蝦處理乾淨，從肚子下面劃一刀，這步很重要，挑出蝦線，並且能入味，蔥姜蒜香菜處理乾淨。

2熱鍋熱油

3放入沼蝦

4把沼蝦拿出，倒掉剩下的油，這樣做，可以把蝦弄乾凈，而且可以使蝦殼和肉分開

5熱鍋冷油，再次復炸沼蝦

6放生薑和大蒜

7放料酒，料酒要沿著鍋邊倒入，開小火，接著放生抽、鮮貝露、豉油雞汁、清水，然後開大火

8放冰糖，顏色好不好看就靠它了，可以稍微放的多一點

9燒二分鐘

10二分鐘後把蝦拿出

11開始收湯汁

12湯汁收的比較稠後，把蝦倒入，放麻油，放蔥，然後裝盤，放上一點香菜裝飾，ok 私房糖醋霸王蝦 搞定

小技巧

1、沼蝦肚子上劃一刀很重要，開背容易破壞形體，肚子上劃比較容易保存原來的樣子。 2、復炸很重要，皮脆不脆，皮肉是否分開就靠它了。 3、冰糖很重要，上色好不好看就靠它了。 4、收湯汁也很關鍵，一定要把蝦拿出收，不然蝦肉就老了。