原料

覆盆子: 50克， 淡奶油: 170克， 蛋黃: 2個， 檸檬: 半個， 白砂糖: 40克， 牛奶: 90克

步驟

1碗中倒入2個蛋黃，接著倒入40克白砂糖，再將半個檸檬的檸檬汁擠入碗中並將檸檬籽挑出

2用攪拌機將蛋黃液打至發白

3將90克牛奶倒入蛋黃液中，攪拌均勻成牛奶蛋黃液

4將攪拌均勻的牛奶蛋黃液倒入鍋中，用打蛋器不斷攪拌，小火煮至粘稠成冰淇淋液，盛出並在室溫下放涼

5將170克淡奶油打發至7成，並將放涼的冰淇淋液倒入打發的奶油中，攪拌均勻

6將50克覆盆子倒入碗中，用攪拌機低速拌勻成冰淇淋糊

7將冰淇淋糊倒入模具後，放入冰箱冷凍室冷凍90分鐘

8從冰箱中第一次取出，攪拌均勻後再次放入冰箱冷凍室冷凍60分鐘

9從冰箱中第二次取出，攪拌均勻，放入冰箱冷凍室最後冷凍60分鐘

10用冰淇淋勺挖出並放上薄荷，開吃啦！

小技巧

1. 檸檬籽一定要挑出，否則影響口感。 2. 冰淇淋攪拌次數越多，口感越順滑。 3. 煮好的冰淇淋液在倒入奶油前一定要放涼。 3. 七成打發是指奶油打至乾性發泡後再稍微攪打片刻的狀態。