原料
芋花: 500克, 木瓜: 半個, 小米辣: 七八個, 大蒜粒: 適量, 鹽: 適量克
步驟
1我這裡的芋花剛好500克
2芋花買回來折掉根部老梗,表皮撕下來,掰成五六厘米的段。
3芋花的花蕊不能吃,取出花蕊,花瓣留著和芋花梗一同炒。
4芋頭撕好,投入冷水中浸泡20分鐘,中間換一次水。
5把佐料切出來。酸木瓜切條,小米辣切小段,大蒜切成蒜粒備用。
6芋花撈出控水備用
7熱鍋冷油,油量比平常炒菜稍微少點。一定不能用鐵鍋哦,鐵鍋炒出來的芋花會發黑。待油溫七成熱放入蒜粒和小米辣辣椒段煸出香味。
8放入酸木瓜條翻炒片刻
9投入芋花翻炒
10炒至芋花明顯宿水,鍋里加適量清水燜煮至熟透。記住:芋花一定要煮熟,否則吃起來會麻嘴。
11起鍋前放適量食鹽,無需添加雞精或味精,原汁原味的芋花更好吃。
12最後裝盤即可
13附上一張酸木瓜圖片
小技巧
沒有酸木瓜的,可以在起鍋前滴幾滴香醋活檸檬汁 芋花一定一定要煮熟哦,否則吃在嘴裡有一種麻嘴的感覺。 再囉嗦一句:炒芋花千萬不能用鐵鍋,不然炒出來的芋花黑不溜秋滴,看起來沒有食慾,吃起來也沒心情??