牛腩: 500克， 白蘿蔔: 1根， 八角、三奈、桂皮、草果、香葉: 如圖適量， 豆瓣醬: 1勺， 花椒: 15粒， 泡椒（視個人喜好）: 10個， 老薑、大蔥: 適量， 料酒: 適量
1牛肉洗凈，切成2厘米左右小塊
2冷水下鍋，放薑片料酒焯水，水沸騰之後把牛肉撈出，撈出後可以用廚房紙吸下水，以免爆炒的時候濺油
3熱火放油，油比平時炒菜稍多一點，下牛肉爆炒
4香料如圖左邊的小碟準備，我忘了把花椒放進去，草果最好拍一下，以免炒的時候爆炸。牛肉肉先下鍋爆炒，有點發黃的時候把牛肉撥打一邊下項鍊炒香，再下豆瓣醬泡椒（泡椒切小段即可，也可按個人喜好放不放泡椒都可）再將牛肉混合爆炒，噴入料酒。在放進砂鍋或者高壓鍋，這個時候我喜歡把桂皮草果蔥挑出來，不然桂皮的味道會比較弄，蔥會燒爛。下老抽上色，生抽提鮮，鹽，這個時候可以稍微淡些，燒好了再提味
5蘿蔔切3厘米左右小方塊
6砂鍋提前放水燒開，如果用砂鍋水就放多些，肉的兩倍，因為我燉了一下午?，牛肉都不爛，如果用高壓鍋就你自己判斷了，我不擅長高壓鍋哈哈，中小火一個至兩個小時，下蘿蔔，再燒半個至一個小時就差不多好了
7燒好後可放青椒入鍋，燒幾十秒增加清香，起鍋裝盤放香菜，好啦