原料

肘子: 一個， 花椒: 10粒， 八角: 2粒， 香葉: 4片， 桂皮: 1塊， 甜麵醬，黃豆醬: 若干， 白糖: 若干， 干辣椒: 4個

步驟

1 原料：肘子一個、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、鹽10克、大蔥2根、姜5片、料酒30ml。 1、把炒鍋燒熱把買回來的肘子放到燒熱的鍋里按壓去毛，（這樣比放到明火上去毛更安全點）看到肘子皮變黃後放入清水，然後用尖角刀剃骨。 2、在清水中浸泡，去除血水異味，用菜刀颳去豬皮上髒東西 3、把肘子和大棒骨放冷水鍋中焯水，瀝干備用。

24、鍋中放入水，當歸，料酒，蔥姜，生抽、老抽、黃豆醬、甜醬、白糖、花椒，大料，肉桂，然後放入肘子和大棒骨小火燉，1小時後，大火收汁。

35、燉好的肘子用保鮮膜緊緊的包裹起來，再放進冰箱涼透。（肘子很燙手最好拿上乾淨的毛巾放在保鮮膜外面裹 ）

46、吃時切片，蘸上味極鮮醬油，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧（蘸上蘸料解油膩）