原料

包子皮: ， 麵粉: 300g， 酵母: 3g， 水: 150g左右（也可以加點牛奶使包子白點）， 餡料: ， 肉: 肥瘦比例4:6（個人不吃肥肉所以一般是2:8。肉最好手剁這樣好吃點）260g， 鹽: 3g， 醬油: 少許， 蔥: 少許

步驟

1先把酵母放在溫水裡激活。溫度不燙手。然後把所有包子皮材料倒入。攪拌。

2用手揉成光滑的麵糰，一定要揉到光滑不粘手。一般15分鐘左右。如上圖

3然後放在一邊蓋上濕布活著蓋子使麵粉發大1到1.5倍。春秋季1個小時。夏季30分鐘左右。冬季死冷的時候2.3個小時。如上圖

4用擀麵杖把把麵粉團擀4.5次。使其內部氣泡消失。如圖

5搓成這樣長條。如同

6扯成這樣小團小團。一般300g分是12到18個左右。我每個包子皮大概35g，自己也可以量下。沒有小稱。自己把握扯大小差不多就可以了。

7每個小團擀成中間厚邊緣薄點圓形。如圖

8肉剁好，所有材料放進去攪拌均勻。如圖

9包好包子放入鍋內。鍋內溫水醒30分鐘後。拿出來。水燒開，再包子放入。

10大火蒸15分鐘。然後不要開鍋蓋。熄火放5分鐘。在開鍋如上圖。