百香果: 7個， 牛奶: 70克， 奶油奶酪: 70克， 魚膠: 2片， 白沙糖: 50克， 淡奶油: 220克， 檸檬汁: 少許
1百香果對半切開，挖出果肉。
2過篩，將籽放另一邊。
3篩出果汁，很香。
4隔溫水，將芝士攪拌至細滑狀態。
5倒入牛奶拌勻
6倒入百香果汁，吉利丁片溶解後拌勻
7倒入50克白沙糖，過篩之後芝士糊變成細滑狀態，這慕斯糊決定成型後口感，放進急凍冰10分鐘濃稠狀態。
8打發淡奶油6分發，拌入剛才百香果芝士糊
9放入蛋糕片，倒入拌好的慕斯糊，放急凍10分鐘，再放第二片蛋糕層，倒入餘下的慕斯糊，急凍30分鐘，再用百香果汁加水，白糖做鏡面，這過程沒有照相，下次再補回來。
10裱花裝飾。
116寸鏡面:50克果汁，70克涼開水，1片吉利片。
1.用新鮮越南百香果。2.鏡面不要急於倒進去，等完全凝固才倒在表面。