原料

水168克，鮮酵母15克，高粉280克，糖粉30克，海鹽3克，黃油20克，血糯米103克

步驟

1.米淘洗乾淨，裝在碗里，加比一般煮白米飯再少一點的水蒸熟，放涼備用。 2.照常規做法先和面，揉到完成階段之後，再把血糯米飯連同最後20g的乾麵粉加進去攪。 3.糯米飯會整個地粘成一團，不需要掰開，機器打兩分鐘米粒就一顆顆均勻散布在麵糰里了。 4.103克血糯米只蒸成187克的飯，揉開之後變成麵糰。 5.分3份擀卷兩次。 6.190度烤35分鐘。這一次是單開下火烤的，腦袋上色還是比身子明顯。

小技巧

300克粉的麵糰再加上很大一碗血糯米飯，分量比較多，膨脹起來冒出一個超大的蘑菇頭。麵包吃起來很軟，血糯米是香的，做土司很好吃。