雞腿: 2個， 香蔥: 一小把， 姜: 一片， 花椒: 一小把， 香蔥: 一棵， 姜: 2片， 蒜: 2瓣， 香菜: 一棵， 花椒油: 一勺， 辣椒油: 一勺， 香油: 一勺， 生抽: 一勺， 米醋: 一勺， 糖: 一勺， 熟白芝麻: 適量， 熟花生碎: 適量
1雞腿冷水下鍋，放入蔥、姜、花椒，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火燜8分鐘左右，然後放到冷水裡過涼後瀝干水分切成塊，裝入盤中
2蔥、姜、蒜、香菜切成末，與花椒油、辣椒油、香油、生抽、米醋、糖拌勻成調味汁
3調好的汁淋在雞塊上，撒上熟芝麻和花生碎即可
雞腿不用煮太久，用筷子扎最後的地方，沒有血水滲出即可