原料

蓮藕1節，糯米1/2碗，紅糖3湯匙（45g），糖桂花2湯匙（30ml）白砂糖2茶匙（10g）

步驟

1、糯米洗凈後用溫水浸泡3小時以上，瀝干備用 2、蓮藕用刀颳去外皮，一頭連蒂切掉2.5cm，留做蓋子，將糯米填入蓮藕內，用筷子捅結實，加蒂蓋，用幾根牙籤固定封口； 3、將釀好的糯米藕放入鍋中，加紅糖，注入沒過蓮藕的清水，大火煮滾後改小火煮30分鐘，撈出糯米藕晾涼； 4、糯米藕切成片，擺在碟中，澆上糖桂花即可

小技巧

1、糯米釀入蓮藕內要填塞充分，不留空洞，可以一邊填一邊用筷子捅捅； 2、做好的糯米藕在冰箱裡冰鎮一下，也別有風味； 3、蓮藕選購時，宜選藕節肥大粗短，表面鮮嫩，不爛不傷不帶尾的。藕四季都有上市，以夏秋的為好。藕有池藕與田藕之分，池藕質白嫩，汁多；田藕品質次之。