紫薯: 250g， 油: 適量， 白糖加冰糖: 100g， 水: 半碗
1紫薯，切滾刀塊，用水洗幾次
2鍋里多些油，等手在油上方覺得燙手時候下控干水的紅薯
3最厚的地方筷子能順利插進去，撈出控油
4紅薯稍涼以後下去復炸
5炸成有硬皮的金黃色出鍋
6把糖和水倒入鍋中，水可以稍微多一點點。大火燒開
7用鏟子來回劃，讓糖受熱均勻。
8變金黃色稍深的時候倒入紫薯快速攪拌均勻
9盤子裡擦一層油再成盤。用筷子來回夾幾下就可以看到絲了