雞腿（去骨）: 2隻， 花菇: 4個， 花椒: 7粒， 大料: 1粒， 蔥段: 適量， 姜: 3片， 香葉: 1片， 桂皮: 1小塊， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 時令蔬菜: 按人數適量
1雞腿去骨洗凈，放涼水鍋，加料酒，大火煮開，開鍋5分鐘，去油沫，雞腿取出待用。
2另起一葷，放底油，油熱，依次放入：蔥，姜，花椒，大料，桂皮，香葉，生抽，老抽（生抽和老抽看顏色，要醬色重一些才好）
3馬上放入雞腿，雞皮朝下，稍微煎一下，放花菇，直接倒入熱水，沒過雞腿即可。
4中火燒直醬汁變少，肉上醬色後，把雞腿取出放案板上，稍涼時切1厘米薄片，碼入盤中，淋點醬汁。鍋內醬汁如果少，可再倒一點熱水，味道要稍咸一些，熬一下醬汁就可以倒入碗里。
5在做雞腿的同時，順手用別的鍋做開水，煮菜，我一般煮：西蘭花，豆角王，菜心，胡蘿蔔。煮熟碼盤，蘸著醬汁吃。
這道菜招待朋友，會讓大家很佩服你，我沒有過程圖的照片，注意讓醬油多一些，醬汁濃濃的就成功了。