麵粉: 兩小碗（兩人份）， 水: 半碗
1手擀麵的麵糰要硬，少加水慢加水。和面後達到三光--盆光面光手光。蓋蓋子醒十五分鐘（越長越好可以一兩個小時）。
2擀麵，加玉米面防粘連。捲起來重複前壓後拉的動作。及時調換方向檢查薄厚均勻程度。
3擀好的麵皮疊起來切。（若切菱形面片則麵皮裹在擀麵杖時就開始切，最後切成面片）
4每切一下往前劃一下刀防粘刀。
5切好的麵條，向前撒開，再抓住中部抖開，然後就可以下鍋了。煮好後澆上澆頭，是煮麵；放到澆頭鍋里加點調料炒，是炒麵。
6可以吃啦