原料

牛肉（你喜歡的部位，我用的是牛上腦）: 1000克， 八角: 個， 料酒: 勺， 大蔥: 根， 姜: 片， 老抽: 勺， 生抽: 勺， 桂皮: 塊， 干辣椒: 個， 冰糖: 克， 花椒粒: ， 香葉:

步驟

1這是牛上腦，我提前用水泡了十個小時左右，去除了血水

2切成大小均勻的小塊兒

3冷水下鍋加料酒進一步去血末去腥味

4開鍋後撈出用熱水清洗乾淨

5鍋里加油，小火八角、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、蔥、姜煸炒出香味（香料放入的照片我忘記拍了，請腦補）

6加入牛肉煸炒出香味

7加入生抽兩湯匙老抽兩湯匙適量的冰糖（我不喜歡炒糖色，所以沒有炒）加入開水與肉平齊，加入兩勺鹽，剩下的時間就是燉燉燉

8兩個小時以後完成（我一直用的是中小火）