普通麵粉: 100克， 栗蓉: 250克， 黑芝麻: 250克， 蓮蓉: 250克， 奶粉: 5克， 轉化糖漿: 75克， 梘水: 1克， 玉米油: 25克
1轉化糖漿中加入梘水，充分攪拌均勻後，加入玉米油，攪拌均勻
2加入過篩的麵粉和奶粉
3刮刀拌均後，用手揉成團，放入保鮮袋，室溫靜止，鬆弛2個小時
4餅皮麵糰鬆弛的時候，準備餡料：我用的是63克的月餅模，按照餅皮：餡料=1：4的比列，餡料分成每個50克，搓成小球狀，鬆弛好的餅皮， 分成每個13克，也搓成小球狀
5取一個餅皮小球，用手壓扁成比較薄的大圓片狀
6放上餡料小球
7右手將餡料向鄉里推，同時左手旋轉將餅皮均勻貼著餡料推開，直至餅皮完全包裹住餡料，捏緊收口
8在麵粉里打個滾兒
9雙手來回搓下，使低粉均勻分布在月餅生胚上
10月餅生胚放入模里，可以用手稍稍按壓
11模子垂直放在墊錫紙的烤盤上，用力壓下
12鬆開手，壓下的花片會回彈至原來位置
13抬起月餅模，推出月餅生胚
14月餅生胚排放在烤盤中，表面噴水（不要刷水，容易破壞花紋哦），入預熱190度的烤箱，中上層，5分鐘至表面花紋定型
15取出，表面刷薄薄的蛋液（不要貪多，會影響花紋），烤箱溫度降至170度，繼續烘焙15分鐘左右，至表面均勻上色即可。出爐室溫放置，涼透後放入密封盒保存，正常情況下2-3天就能順利完成回油，月餅從裡到外都變得軟潤