原料

豬裡脊肉250克，蔥薑末適量，雞蛋液1個，麵粉適量調料料酒20克，醋50克，白糖20克，鹽2克，水澱粉3大匙，香油10克，高湯適量

步驟

1、豬裡脊肉洗凈切片，加入雞蛋液、水澱粉、麵粉抓勻。 2、碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥末、薑末、水澱粉及少許高湯拌勻勾兌成汁。 3、鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。 4、鍋留底油，烹入做法2，倒入肉片，翻炒，淋香油出鍋即可。

小技巧

肉類解凍不宜泡水！泡水的肉會吸收過多的水分，造成不易入味或加熱後出水的結果。正確的方式是提前從冷凍室移入冷藏室退冰，如果真的非常急迫，也要包兩層保鮮袋再泡水。