原料
雞腿: ， 油: ， 冰糖: ， 干辣椒: ， 八角: ， 草果: ， 蔥: ， 姜: ， 老抽: ， 鹽: ， 雞精:
步驟
1雞腿先改刀（更加入味）1～2cm備用， 鍋燒熱後倒少許油（用小火）放入冰糖（看個人口感喜歡甜的可以多放點）
2將冰糖燒制棕褐色起泡，（一定要用小火燒化）
3該出手時就出手，將備好的雞腿倒入鍋中翻炒，讓冰糖徹底覆蓋住雞腿
4將備好的干辣椒，薑片，蔥段，八角2個，草果1個，放入鍋中繼續翻炒
5翻炒後加入開水，開水淹沒全部雞腿，放一勺老抽，蓋上鍋蓋燜15～20分鐘（用中火），中間翻炒幾次
6放入鹽，雞精調味，開大火翻炒收汁
7大功告成，裝盤撒上蔥絲，上桌。
小技巧
燒冰糖時油溫不能過熱，冰糖會粘在炒勺上，用小火燒可以用炒勺輕輕的將冰糖敲碎攪拌，當冰糖起泡變成棕褐色就趕緊放入雞腿，過早冰糖汁上不了色，過晚冰糖汁就糊了燒出來的雞腿就會有一股糊味口感就不會很好，親們，加油吧。
