原料
青菜: 一大顆， 香菇: 兩大朵， 木耳: 四小朵， 金針菇: 一小把， 香乾: 兩塊， 冬筍: 半顆， 餃子皮: 適量， 水: 適量， 鹽: 適量， 花生油，香油: 適量， 芝麻，香菜: 適量， 麵粉: 適量
步驟
1 將各種食材洗乾淨後剁碎，越碎越好包餃子。
2 平底鍋放入花生油，加熱後放入各種食材進行翻炒，炒至8成熟加鹽出鍋，再在菜餡里倒入適量香油增香。
3 取餡包餃子。如果是菜場買來的餃子皮，最好在最邊一圈沾點水，容易包得牢。
4 平底鍋放油，轉中火，將餃子放入鍋內碼好，煎至餃子底金黃色，放水至餃子四分之一處，蓋好鍋蓋。 期間，調麵粉水，比例1:10。 鍋里水差不多干，再加入麵粉水，蓋上鍋蓋。水乾了關火，將餃子翻面用餘溫把另一面煎成金黃色，撒入芝麻香菜，出鍋。
小技巧
中國人做菜全憑經驗，關於用料的分量根據自己口味增減。
