活蝦: 20隻， 肉餡: 200g， 韭菜: 150g， 餃子皮: 20張， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 五香粉: 適量， 雞粉: 適量， 薑汁: 適量， 生抽: 適量， 蚝油: 適量， 胡椒粉: 適量， 食用油: 適量
1活蝦去頭 去皮留最後一節皮和尾巴，用料酒腌一下；韭菜洗凈切碎；
2肉餡加入適量料酒 薑汁 生抽 蚝油 鹽 糖 胡椒粉 五香粉 雞粉 攪拌均勻後加入切好的韭菜繼續攪拌均勻；
3取少量韭菜肉餡兒平鋪在餃子皮上
4取一隻蝦仁擺放在肉餡上露出蝦尾巴；
5用包秋葉餃子的方法把尾巴露出來，從尾巴那邊包往前收口；
6包好之後的餃子圓乎乎的，好可愛啊！！！
7把餃子擺放塗過一層油的平底不粘鍋上，開火煎至餃子底部呈金黃色；
8鍋內加入冷水，水位末過餃子三分之一，轉小火蓋鍋蓋慢煎至水干；
9水分煎干之後鳳尾蝦餃就做好啦！！擺盤上桌開始享用吧！
10每一個煎餃里都有一整個大蝦仁，味道鮮美無比！！脆脆的煎餃底兒吃起來特別香！！又好看又好吃的香煎鳳尾蝦餃大家快來嘗嘗吧！！
選擇蝦的時候儘量選擇活蝦來做，活蝦蝦皮不如冷凍蝦好撥，但是味道絕對美味，除了蝦原有的鮮味之外還有一絲甜甜的口感，肉質Q彈有嚼勁，另外買到的這個蝦每隻大約在20g左右，對於市面上買到的餃子皮來說稍微有一些大，所以包出來的餃子都非常飽滿，但是包起來也是有一些難度的，如果對包餃子不是特別有經驗的話蝦的個頭可以選擇小一些。