原料

鮮泥鰍: 500克， 肥火腿: 200克， 米湯 花椒葉 泡椒 泡小米辣 鹽 味精 生抽 老抽 料酒 十三香 糖 紅油 蔥姜蒜: ， 泡小米辣 鹽 味精 生抽: ， 老抽 料酒 十三香: ， 糖 紅油 蔥姜蒜:

步驟

1將泥鰍透水 ，透水意思是（鹽 香油 蘇打水隨便一樣給泥鰍自然吃叫透水），透水完畢入八成熱油鍋下泥鰍炸到金黃酥香 撈起瀝油

2加油放入火腿 泡椒 香辣醬泡椒 蔥姜蒜小火炒到吐油散香，然後倒入泥鰍翻炒均勻 加入米湯入高壓鍋上汽5分鐘

3端離火不要及時打開，待氣壓回落打開倒入炒鍋加入調料 放花椒葉 翻炒一下加入紅油 大功告成