原料

豬舌頭: 一根， 豬筒子骨: 半根， 白蘿蔔: 250克， 香菇: 4朵， 姬松茸: 6-8朵， 黃花菜: 50克（水發後）， 大蔥: ， 生薑: ， 料酒: ， 胡椒: 5-6顆， 鹽:

步驟

1豬舌頭和筒子骨用清水泡10分鐘左右去掉血水，鍋里放水，燒開後把豬舌頭和筒子骨焯一下水後用清水沖一下再次去掉血水。鍋里放水2升左右，放入焯過水的豬舌頭和筒子骨，依次放入大蔥段、拍碎的胡椒、生薑片3-4片，燒開後中火燒5-8左右放入燜燒鍋4小時以上（我一般是頭天晚上放入，第2天早上取出）或。砂鍋燉一小時左右

2把豬舌頭取出晾涼後放入冰箱一會，這樣好切薄片

3把豬舌頭切成薄片

4把白蘿蔔切成3mm左右的片

5白蘿蔔片放入砂鍋或石鍋（砂鍋和石鍋做出的湯不容易冷），放入1/2勺鹽

6因為筒子骨比較妑，所以一般肉和骨頭都分離了，把肉和湯倒入砂鍋，骨頭檢出來，如果喜歡啃骨頭，鍋又比較大，那不撿也可以，再放入泡好洗凈的黃花大火燒開，中小火煮到蘿蔔熟透，把切好的豬舌頭鋪在面上燒開就行了

小技巧

（1）湯里的菜可以選擇，如黃豆芽、金針菇、萵筍等都可以，不過菜不能太多，太多後湯就不濃了，這湯不用放味精，因為放了菇類，已經很提鮮味了。 （2）湯里不要放太多的鹽，豬舌頭和菜可用蘸碟蘸著吃。蘸碟做法參看這裡