魚膘: ， 味極鮮: ， 料酒: ， 老抽: ， 黑胡椒粉: ， 蔥: ， 姜: ， 紅椒: ， 蒜苗:
1將魚膘洗凈,刺破
2鍋內倒油後加入蔥姜紅椒爆香
3出香味後放入魚膘快炒
4翻炒後放入老抽,料酒和一碗水
5加蓋燜三分鐘後放入蒜苗翻炒,再加蓋燜一至兩分鐘
6開蓋後加入少味極鮮(生抽)和黑胡椒粉及少許的食鹽調味即可出鍋
魚膘要刺破才燒要不然放入鍋中會發出很大聲的炸響來 魚膘含有豐富的膠原蛋白,燒的時候要加些水才不會粘鍋, 新鮮魚膘腥氣比較重,所以炒制的時候去腥調料要多放一些