冰糖: 一把， 植物油: 適量， 燉肉料: 2小包， 肘子: 1個， 花椒大料: 適量
1水加花椒大料煮開，放肘子焯水。
2鍋燒熱，加適量植物油（大約沒過冰糖）燒熱，放一小把冰糖，轉中小火，炒糖色。
3冰糖化了，呈棕色，冒小泡，放肘子。兩面煎一下上色，加生抽:老抽:料酒=3:1:1，燒開
4把肘子和糖色一起倒入電高壓鍋，加開水沒過肘子，放調料包2小包，適量鹽。選肉類檔30分鐘。
5高壓鍋回氣後，可以把肘子繼續泡在湯里幾個小時。撈出剔骨，捲起來用細繩綑紮，再放回湯里醬一晚上。