猴頭菇: 200克， 雞蛋: 2個， 雞毛菜: 250克， 鹽: 適量
1把雞蛋打散，放入熱油鍋，儘量攤開，做成薄薄的蛋餅，切成條，待用
2猴頭菇洗乾淨，撕開
3這個季節，離不開綠葉蔬菜，雞毛菜，老媽在院子裡面自己種的
4放入適量的油，燒熱，先放入雞毛菜，翻炒幾下，加水，放入蛋皮絲，猴頭菇，煮沸，加鹽調味，起鍋即可
蛋皮最好拿平底鍋做，那樣比較容易攤開