原料

鷹嘴豆: 200g 乾的， 紅茶葉: 1tsp， 茴香籽: 1tsp， 阿魏粉: 1勺， 姜蒜泥: 3tsp， 香菜粉: 3tsp， 辣椒粉: 3tsp， 番茄泥: 500g， 腰果西瓜子泥: 4tbsp， 混合masala粉: 1tsp， 綠豆蔻: 10g， 葫蘆巴葉: 1tsp， :

步驟

1鷹嘴豆浸泡過夜，加入紅茶葉煮開小火熬煮，直到鷹嘴豆變成棕色，瀝干撈出

2鍋內倒入油，加入孜然籽和阿魏粉，加入姜蒜泥，再加入香菜粉、辣椒粉，翻炒2－3分鐘。加入第一步中瀝乾的鷹嘴豆

3鍋內加入番茄泥，煮五分鐘。再加入腰果西瓜子泥。加入葫蘆巴葉，混合masala粉

小技巧

印度料理常用的幾種醬料製作： 1.姜蒜泥：去皮生薑50g＋去皮大蒜100g，加少許水，料理機打成泥 2.番茄泥巴：番茄劃刀，放入沸水煮開。去皮打成蕃茄泥 3.腰果西瓜子泥：炸洋蔥＋腰果＋西瓜子，加少許水，料理機打成泥 4.混合masala粉：孜然粉2tsp綠豆蔻1tsp棕豆蔻1tsp丁香粉1tsp黑胡椒粉1tsp茴香籽1tsp香菜籽粉，月桂葉8-10片 5.阿魏粉，是一種印度調料，類似中國人使用味精？ 6.混合masala粉：孜然粉2tsp綠豆蔻1tsp棕豆蔻1tsp丁香粉1tsp黑胡椒粉1tsp茴香籽1tsp香菜籽粉，月桂葉8-10片 1-4是大部分印度料理都會使用到的基礎醬料，可以一次性多製作一些，可以放入冰箱冷藏一到兩周。或者分小包密封冷凍起來，需要使用時候拿出一部分～