原料

烏雞: 半隻， 竹蓀: 8朵， 新鮮鮑魚: 6隻， 黨生: 10g， 枸杞子: 5g， 黃芪: 5g， 白芷: 2g， 當歸: 2g， 生薑: 適量

步驟

1烏雞半隻洗凈斬件，生薑、黨生、黃芪、白芷、當歸均一起放入砂鍋，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燜60分鐘。

2新鮮鮑魚，去腸洗凈。

3竹蓀摘去菌蓋及網狀花朵部分，用淡鹽水泡發30分鐘，洗凈，切成小段。

4雞湯燜夠60分鐘後，加入竹蓀、鮑魚繼續燜30分鐘後加入枸杞子，並按口味加鹽調味，再燜10分鐘，即可。

小技巧

干品烹制前應先剪去菌蓋頭（封閉的一端），同時要去除竹蓀的花朵部分（網狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方），只保留莖部，否則會有怪味；再用淡鹽水泡發30分鐘。