鯿魚: 1條， 蔥: 兩三根， 香菜: 兩三根， 姜: 三四片， 蒜: 三四粒， 干辣椒: 四五顆， 冰糖，生抽，老抽，料酒，鹽:
1準備好上圖所需材料，我不吃蔥，所以將蔥打成結，方便後面夾出來。
2乾淨的鯿魚一條，打算明天早上吃魚凍，所以將魚一切二。如果是要用魚盤裝盤的就不用切了。 鯿魚跟鯽魚記得去除肚子裡面的黑膜。
3倒油，放入蔥、姜、蒜。 翻炒。
4加入一小碗水，冷水。大火。
5水燒開，撈出蔥結，放入干辣椒與冰糖。
6加入生抽一勺，老抽三勺。吃西瓜的小勺子。 備註：其實我都是直接倒的，倒多倒少憑感覺。
7放入魚，加料酒三勺，鹽3g。 料酒我也是直接倒的，鹽是調味罐裡面的小勺子一勺。
8將魚翻個面，蓋上鍋蓋，中小火慢燉15分鐘。
9起鍋，加點香菜點綴。
10晚餐：紅燒鯿魚，萵筍炒蛋，手抓餅，白粥。