鯿魚（鯿魚不去鯪蒸 我準備用其他去鯪的魚代替）: ， 欖角 豆豉 果皮:
1陳皮泡水
2少許欖角切碎，不用太碎 配少量的豆豉和果皮就會香一些 豆豉也切碎
3加入果皮絲 用豆粉撈勻
4鋪到魚身上 魚身不用割刀 鯿魚扁扁薄薄，最多8分鐘
5淋油（不用熱也可以，因為沒有蔥姜） 淋豉油，澆在欖角上
6盤子裡加了點不知是細蔥絲還是檸檬葉
鯿魚蒸阿爺說不去鱗，去了會粗糙。 但是我特別討厭魚鱗，絕對不吃，所以還是會去鱗。