原料

蕎麥麵: 90g， 昆布汁: 10ML， 白芝麻: 適量， 冷水或冰水: 一碗

步驟

1鍋里裝一升左右的水，燒開，下90克蕎麥麵。煮到麵條已軟，面心還稍微有點點硬的程度。

2面煮好後迅速撈起，放到提前準備好的冷水或冰水中攪拌一會後撈起瀝干放入盤中。麵條經過一冷一熱處理後會更Q彈。

3燒制醬汁。可到淘寶或者進口食品超市買來昆布汁。昆布汁和清水1：1的比例放入鍋中燒熱即可。

4燒好的醬汁可以淋到蕎麥冷麵上，也可把醬汁盛在小碗里，一口一口面夾到小碗里蘸著醬汁吃。我個人更喜歡第二種。每一根麵條上都能均勻裹上鮮香味美的昆布汁，艾瑪，一邊寫一邊又餓了。

小技巧

這款屬於涼拌面類型，好不好吃就看麵條Q彈與否以及醬汁跟麵條搭不搭。煮麵的技巧在步驟中已經寫了。這裡重點強調下醬汁，一定要買到日本產的昆布汁。以前我曾經拿蕎麥麵當普通麵條去煮過湯麵，真不是一般難吃。麵條又澀又軟，還跟湯麵里的其他菜完全沒法交上朋友，簡直是災難。後來試了這款後才知道，不是面不好，是沒搭配好。 如果你也跟我一樣曾經被其他做法的蕎麥麵傷害過，試試這款吧，你會發現還好自己沒有錯過如此美好的TA。