糖醋裡脊肉

原料

原料:裡脊肉、紅椒、黃椒、洋蔥、蛋清 調料:澱粉、麵粉、鹽、料酒、醋、白糖、醬油、蔥、姜、蒜

步驟

1、裡脊肉拍松,切成小塊,加入鹽、料酒、醬油、澱粉拌勻。 2、三樣配菜洗凈後切片,這三樣配菜可以先過一遍油;蔥切小段,姜切片,蒜切片備用。 3、將蛋清、澱粉、麵粉攪拌均勻,可根據具體情況再加入適量清水。然後放入肉塊拌勻。 4、取一個小碗,加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、澱粉,調成味汁,還可以再加入少許番茄醬。 5、炒鍋內倒入油,燒至五成熱時,放入肉塊炸至淡黃色,撈出瀝油;油加熱至七成熱,再放入裡脊肉復炸至金黃,撈出瀝油。 6、鍋內留底油,燒熱,爆香蔥姜蒜,倒入調好的味汁。 7、待汁粘稠時,倒入過完油的配菜和肉塊,翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。


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