原料

三黃雞: ， 啤酒: 一罐， 花椒: 一把， 干辣椒皮: 一把， 豆瓣醬: 一大勺， 八角: 三瓣， 土豆: 二個， 木耳: 5-8塊， 冰糖: 8-10顆， 蒜: 半頭， 青椒: 二個， 蔥姜: 蔥半段 姜五片， 燉雞料: 桂皮 香葉 最好買整包用紗布裝起來

步驟

1雞肉洗凈剁塊，土豆切塊，青椒切塊、木耳熱水泡發洗凈掰成小塊。蒜切成黃豆大小的丁，干辣椒皮切開兩半。

2燒開水，水沸騰後放雞塊淖一下撇去浮沫。 瀝干撈到盆里，倒入半瓶啤酒，加薑片腌5-10分鐘瀝干備用。

3鍋擦乾倒油，放一把花椒小火炸出香味， 等花椒變色時撈出花椒，放入冰糖輕輕攪拌。 冰糖開始起泡時倒入瀝干啤酒的雞塊和薑片進去迅速翻炒上色。小心燙傷

4加入大料和八角、干辣椒皮、豆瓣醬翻炒到雞肉五成熟，放土豆繼續翻炒入味。

5加入剩下半瓶啤酒，燒開水繼續加到剛沒過菜轉中火開始燉。 10-15分鐘左右用筷子插土豆，如果土豆熟透了，開大火加入蒜、蔥、青椒收汁。 嘗一下鹽味，加鹽出鍋。