蘑芋粉: ， 食用鹼: ， 水:
1材料：食用鹼、水和蘑芋粉（超市應該有賣，我的是姐夫請同學從湖北恩施給我郵寄過來的）
2鍋中放水，放在電磁爐上中火加熱，放入半勺食用鹼
3慢慢加入蘑芋粉，邊加邊攪拌
4注意在加蘑芋粉的過程中速度要慢，而且要不停的攪拌，直至筷子有點兒和不動的感覺
5蘑芋粉凝固時關火
6用刀在蘑芋上划上幾刀
7加入適量的清水，沒過蘑芋塊兒即可，開鍋後中火煮上十分鐘
8喜歡吃硬一點兒的可以同時加點兒醋進去煮
9成品，做出來的蘑芋需要用清水浸泡一晚上，這樣能夠去掉鹼味，泡完後的蘑芋瀝干後就可以進行冷藏或冷凍了，如果是近幾天吃的話，就直接用水泡上，每天更換一次水即可，可以管上一星期沒問題。做好的蘑芋可燉可炒也可下火鍋可涼拌，隨自己的喜好而定