老面: 50克， 麵粉: 500克， 豆渣: 100克， 食用鹼: 2克， 豆漿:
1老面泡開
2麵粉加泡好的老面、豆渣，用豆漿和成麵糰，放置溫暖處發酵到二倍大
3發好的麵糰揉進2克食用鹼（視發酵酸度加，鹼用水調開再和勻在面里），醒十幾分鐘
4下劑，揉成饅頭
5溫水下鍋放上饅頭，醒大約十分鐘，再大氣蒸20分鐘即可