材料：細砂糖1杯半，黑糖半杯，小蘇打粉適量，肉桂粉適量
1.取一個容器，倒入細砂糖和黑糖混合均勻成為混合糖備用 2.取一個大湯杓，先倒入2大匙混合糖，再加入1大匙水使糖濕潤後，移至爐火上煮至完全沸騰，再以筷子攪拌煮至糖泡由大變小再變得細密，且糖漿滴入冷水中可結成球型糖珠 3.接著先離開爐火，再加入1/12小匙的小蘇打粉，以畫圓型的方式攪動至糖泡發漲，再慢慢提高筷子拉出煮成凸糖 4.待定型後，再放回爐上開火略微烘烤杓底，然後以筷子略微撥動使凸糖脫杓即可完成原味凸糖 5.重複以上做法，在加入小蘇打粉時，同時加入適量的肉桂粉，即可完成肉桂口味的凸糖 廚師叮嚀：使用後的筷子和湯杓可放入熱水中浸泡至糖溶化即可洗凈