原料

鮮魷魚: 1條， 小香蔥: 一大把， 牛五花肉: 100g， 生薑: 一塊， 大蒜: 三四瓣， 冰糖: 一把， 生抽: 30g， 老抽: 10g， 高度白酒: 30g， 料酒: 40g， 干辣椒: 5個

步驟

1首先我們把食材處理一下。五花肉要提前焯一下水，水燒開後煮大概2-3分鐘，撈出來就可以了。

2姜切成絲，蒜拍一下。

3魷魚要提前處理乾淨，把頭、內臟和表面的黑膜都去掉，只留魷魚的身子就行

4把一捆小香蔥對摺，塞進魷魚肚子裡。你的魷魚有多大，就塞多少香蔥，要塞的滿滿的。

5鍋裡面倒上油，等油熱了，放入薑絲和蒜瓣炒香。再把提前焯過水的五花肉放進去，來回翻炒幾下。倒入小半碗的水，加2大勺的高度白酒和3大勺的料酒去除腥氣，放入冰糖，大火燒開，然後就可以轉小火了。蓋上蓋子燜大概15分鐘左右。

6時間到了之後，加入大概200毫升的開水。然後放入之前我們準備好的魷魚筒。倒3大勺的生抽，放入干辣椒。

7大火燒開，然後轉小火再燜15分鐘，臨出鍋前如果顏色不夠深，可以再加點老抽上個色，這樣就做好啦。

小技巧

這道菜裡面的香蔥特別好吃，口感韌韌的，像在嚼金針菇一樣。