原料

豬五花肉300克，雞蛋1個，麵粉、濕澱粉各40克，白糖125克，青、紅絲各10克，糖桂花5克，油800克。

步驟

1、將五花肉刮洗乾淨，下入冷水鍋內煮熟撈出。 2、熟五花肉切成條。青、紅絲切細。雞蛋、澱粉、麵粉調成糊。 3、肉條掛勻糊，下入五成熱油中炸透至脆硬撈出。 4、炒鍋內留油20克，倒入白糖炒化，至能拔出絲時，倒入肉條、青、紅絲、糖桂花快速翻勻，倒入抹油的盤內，趁熱攤開冷透後再裝盤即成。

小技巧

特點 晶瑩光亮，脆似冰糖，香酥甜潤。 操作提示 肉條掛糊要勻。炒糖時要掌握火候。