熔岩巧克力蛋糕

原料

雞蛋: 兩個, 糖: 20g, 牛奶淡奶油: 10g, 巧克力: 70g, 低筋粉: 40g, 香草精或洋酒: 3滴(提味用不加也行), 黃油: 35g

步驟

1巧克力和黃油隔水加熱融化,加入香草精或洋酒一起攪拌均勻,隔火待用。

2雞蛋加分三次加糖打發,顏色變淺膨脹到三倍左右。注意最好是打發到有紋路最好。分兩次加入低筋粉攪拌,不能打圈以防消泡太快。這時應該是糊狀的,比較干。

3巧克力醬加入牛奶或淡奶油攪拌倒入上一步的雞蛋液糊里拌勻,切記打圈,應從小往上。

4倒入模具里,我用的是烘培杯子。這個可以做四個,裝八分滿,放室溫或冰箱冷藏待它們充分融合。

5放進預熱好的烤箱210度烤10分鐘,待蛋糕膨脹後,頂部鼓起來就OK了。如果喜歡再干一點的可以在烤兩分鐘。

6脫模,用勺舀開,裡面就爆漿啦!好爽

小技巧

我的這個方子不是很甜,喜歡味道濃的可以多加料。工序都差不多,就是根據自己的口味可以DIY。 雞蛋全蛋液不好打發成型,所以我多加了一點低筋粉,如果相信自己的打發技巧可以酌減。


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