原料

麵粉: 240g， 細玉米粉: 120， 去核大棗（或干枸杞）: 60g， 乾果粒（核桃仁、腰果、炒花生米均可）: 30g， 雞蛋: 2個， 紅糖或白糖: 2g-3g， 乾酵母: 2.5g-3.0g

步驟

1容器：帶蓋的微波爐容器（我用的是餐桌上用的大湯盆，加上大小適宜的菜盤當蓋子）、一塊紗布。

21.乾酵母用溫水提前5分鐘化開待用（如果不是糖尿病人吃，為增加乾酵母的活性，水裡可加少量的糖）。

32. 在另一個調和容器中，酵母水加入已經拌勻的各種材料中。再加入蛋液和適量的水調和（加入蛋液是為增加營養，口感也會更好，我的做法是放2-3個雞蛋），面料調成能攤麵糊餅的稠度即可。

43. 湯盆內鋪塊濕的紗布，調好的麵糊倒在紗布上。湯盆加蓋後紗布的邊角覆蓋在蓋子的上方（這樣的操作，即能防止紗布的邊緣粘在麵糊上，又能方便絲糕的最後取出），靜候發酵。如果想發酵的快點，就將盛麵糊的湯盆坐在溫水中，給予微微加熱。

54. 當湯盆里的麵糊已經漲到八成高時，將加蓋的湯盆放入微波爐中。微波爐設置微波火力（或大火）5分鐘即可。

65. 5分鐘後拿出來，儘快打開蓋子（以防水蒸氣冷凝滴下。操作時注意燙手），抓住紗布的邊角拎出絲糕，倒扣後剝離紗布，晾涼絲糕即可。

小技巧

關於發酵時間：我的經驗是，如用溫水調和，再用溫水（感覺溫暖，不燙的溫度）捂著，夏季發酵時間正好1小時。若不加溫，夏季一般需要1.5-2小時，冬季更長。