西紅柿雞蛋蓋飯

原料

西紅柿: 2個, 雞蛋: 3個, 米飯: 1碗, 鹽: 適量, 糖: 少許, 料酒: 少許, 小蔥: 少許

步驟

1西紅柿劃「十字」後澆開水,稍微硬點的柿子在開水中泡會,直至脫皮,備用。

2雞蛋打散,放入少許的鹽和料酒【去腥】

3拿出去皮的西紅柿,切的大小、形狀如圖所示⤴  如果喜歡吃糜的蓋飯就切成「丁塊」   儘量多的留住番茄汁。

4小蔥取綠葉部分切段備用

5食材備好後: 1.熱油鍋,下雞蛋鋪平,趁嫩剛熟盛入盤子。 2.下西紅柿,出汁變軟把雞蛋放裡面,把雞蛋用鏟子割塊,均勻翻炒。 3.加少許糖,多半碗水,水中加入輕or重口味的鹽,小火咕嘟3-5分鐘。 4.米飯盛碗里壓實,倒扣到漂亮的盤子裡,澆汁,撒上蔥花,完成。

小技巧

所有步驟小火完成,用的電煎鍋。 最後出鍋前,喜歡汁稠一點的,可以勾芡下


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