❤黃色麵糰用料:: , 麵粉: 300g, 熟南瓜泥: 150g, 白糖: 20g, 酵母: 3g, ❤白色麵糰(紅色,黑色)用料:: , 麵粉: 100g, 溫水: 40g, 白糖: 5g, 酵母: 1g, 紅曲粉: 適量, 竹炭粉: 適量, ❤餡料:: , 紅豆沙: 適量, ❤裝飾模具:: , 小號裱花嘴: 1個, 紅豆: 適量, 竹籤: 1個, 吸管: 1個, 包餃子神器(圓玻璃杯子): 1個
1準備材料~
2南瓜洗凈去皮放入盤中隔水蒸熟(大概20分鐘)~
3蒸好用勺子搗成泥備用~
4❤黃麵糰: 麵粉+白糖+酵母=混合麵粉~ 加入熟南瓜泥~ 攪成絮狀~ 揉成光滑的麵糰~
5蓋保鮮膜放溫暖處首次發酵至2倍大(冬天放陽台發酵,大概1.5小時)~
6❤白麵糰(紅+黑): 麵粉+白糖+酵母=混合麵粉~ 一點點加入溫水攪成絮狀~ 揉成光滑的麵糰~ 蓋上保鮮膜放溫暖處首次發酵至2倍大~
7將發好的白麵糰排氣揉成光滑的麵糰~ 分成均勻相等的3份(每一份大概49g)~ 將其中的兩份分別放上紅曲粉和竹炭粉~ 混合揉成麵糰=3種顏色(建議在盆內揉,以免弄的案板上都是顏色)~
8製作紅麵糰(紅色其實就用了一半麵糰): 將紅麵糰揉成細長條,分成10個小段~ 在揉成水滴狀~ 用牙籤壓出一道痕跡(如圖)~ 依次做好全部,用保鮮膜蓋好(防止表皮干硬)~
9製作黑麵糰: 1將黑麵糰揉成光滑的麵糰~ 2擀成大薄片~ 3用大號圓形模具壓出圓片(包餃子神器或玻璃杯子)~ 4在圓片邊緣在壓出3個小片(如圖)~ 5依次壓出小片20個(麵糰重複揉,擀片,壓制)~ 6剩下的面片用吸管壓出10個小圓片~ 7所需圖形都完成好~ 8用保鮮膜蓋好(防止表皮干硬)~
10製作白麵糰: 將白麵糰揉成光滑的麵糰~ 擀成大片~ 用小號裱花嘴壓出小圓形~ 依次壓好20個,蓋上保鮮膜,防止表皮干硬~
11製作黃麵糰: 發酵好的麵糰,用手指蘸著麵粉戳一下,不回縮不塌陷就發好啦~ 想要蒸好的豆包饅頭表面光滑,就要多揉至一會排氣~ 這是我揉了10分鐘的時候,切開裡面還有氣孔~ 大概揉了15分鐘,切開完全看不到氣孔就可以了(也可以用麵包機揉,更省力)~
12將麵糰揉成長條狀~ 分割成均勻相等的10份(每一個大概49g)~ 取出1份擀成薄厚均勻的餅皮~ 餅皮上放入豆沙餡~
13像包包子一樣包好(褶子儘量少些)~ 收口朝下,揉成橢圓形~ 用手捏出頭部(如圖)~ 再用竹籤在脖子處壓上一道痕跡~
14做好就是這樣子~
15依次將10個全部做好,蓋上保鮮膜,防止表皮干硬~
16❤製作狗狗造型(可沾些水操作): 首先將小白圓片貼在頭部~ 在按進去紅豆做眼睛?~ 貼上小黑圈做鼻子~ 兩邊貼上耳朵~
17用竹籤在耳朵下面,最邊緣處斜著壓上一道(兩邊都壓)~ 在圍著壓上一圈是嘴巴~ 按上舌頭(小尖朝下,用竹籤按進去),上面粘合好~ 狗狗就完成啦~
18依次將10個狗狗都整形好~
19將豆包有距離的擺在鋪有屜布的蒸鍋中,蓋上鍋蓋2次醒發比原來的2倍大,拿在手裡明顯輕了很多,就發酵好了~
20蓋上鍋蓋冷水上鍋蒸,大火燒開轉中火蒸15分鐘,關火燜5分即可(打開鍋蓋,水蒸氣不要滴在豆包上)~
21小狗旺旺豆沙包就做好啦~
22狗年旺旺行大運,好事連連,事事如意~
23剩下的麵糰做了小蟲子和熊掌好有愛?~
24小蟲子?~
25熊掌?~