原料

梅肉: 適量， 黑木耳: 適量， 竹筍: 適量， 泡椒 薑絲 蔥花 蒜末 蔥段: 適量， 郫縣豆瓣醬: 適量， 香醋 糖 生抽 料酒 澱粉 水 （魚香汁）: 適量， 蚝油 料酒 澱粉 香油（腌肉絲料）: 適量

步驟

1魚香肉絲：梅肉切絲，用蚝油、料酒、香油、澱粉腌制十五分鐘以上，竹筍切絲，木耳泡發後切絲，蔥準備蔥花和蔥段，姜切絲，蒜切末，泡椒切碎，用一個小碗，放入糖、香醋、生抽、料酒、澱粉、水，調製魚香肉絲汁，

2鍋里放油燒熱，煸炒肉絲變色，撈起盛碗，

3留底油煸炒薑絲、蒜末、蔥花出香味，

4放入泡椒碎、郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入竹筍絲和木耳絲繼續煸炒，

5然後放一點水滾一下，倒入煸好的肉絲翻炒均勻，慢慢的淋上調製好的魚香汁，快速翻炒收汁，放入蔥段，

6即可出鍋轉盤！