烤棗饃

原料

麵粉: 300g, 紅棗: 70g, 雞蛋: 30g, 牛奶: 100g, 色拉油: 20g, 白糖: 20g, 酵母: 3g

步驟

1紅棗洗凈蒸15分鐘,去核

2將去核的紅棗加入牛奶用料理機打成濃厚的紅棗汁,備用

3將麵粉、白糖、酵母依次倒入盆中,加入榨好的牛奶紅棗汁、雞蛋、色拉油

4分次少量加入水,均勻攪拌和成光滑麵糰

5取出麵糰搓成條下劑,揉成圓形搓成欖形,放入蒸盤中.(這個方子量我做了三個棗饃)

6室溫放置30分鐘發酵體積膨脹

7將餳好的棗饃上籠蒸製15分鐘,晾涼後冷藏一夜

8取出冷藏好的棗饃,對半橫剖開,放入烤箱,下溫不開,上溫設置成220°C

9烤好一面翻另一面,至上色均勻即可

小技巧

1.蒸好的紅棗去核加入牛奶,放入料理機打成泥,這時候如果感覺液體量不夠,可以增加牛奶的用量,後期和麵糰的時候相應減少水的用量就可以了。 2.烤棗饃的麵糰,要和的柔軟一些,這樣烤好的棗饃表面酥脆,內里柔軟。


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